Độc đáo món lòng thả dừa

Lâu nay, nói đến lòng thả ai cũng nghĩ ngay đến lòng động vật nấu thả, ít ai nghĩ và thậm chí nhiều người chưa biết đến món lòng thả dừa. Đó là nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực dân gian. Là món giải khát cách điệu, được sáng tạo từ những ngón ẩm thực lành nghề của người nghệ sĩ đồng nội.

Lâu nay, nói đến lòng thả ai cũng nghĩ ngay đến lòng động vật nấu thả, ít ai nghĩ và thậm chí nhiều người chưa biết đến món lòng thả dừa. Đó là nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực dân gian. Là món giải khát cách điệu, được sáng tạo từ những ngón ẩm thực lành nghề của người nghệ sĩ đồng nội.  

Mới nghe cái tên có vẻ hơi kì nhưng nó lại là món giải khát lạ miệng, độc đáo của nhà nông. Thay vì uống nước dừa đơn điệu, dân gian lại nghĩ ra cách làm món ăn độc đáo này. Dừa, phải chọn quả vừa, cơm dẻo, không quá mềm hay quá cứng để có thể múc thành từng lát. Cho cơm dừa ướp với tiêu, tỏi, nước mắm. Sau khi cơm dừa đã thấm gia vị, cho cơm dừa vào trộn với nước dừa, thêm rau răm xắt nhỏ. Vị ngọt của nước dừa, vị ngọt béo của cơm dừa, vị mặn của mắm, vị cay thơm của tiêu hòa quyện tạo thành một hương vị rất riêng, thơm ngon và không hề ngán. Có thể dùng món lòng thả dừa kết hợp với báng tráng nướng để tăng thêm hương vị.

Tảo tần cả đời với chân ruộng sát hòn Đá Béo, mỗi đêm hè trăng thanh, nội lại bắt chõng tre, phẩy quạt mo mà nhắc chuyện cũ. Những đồng Cây Si, đồng Đá Béo, đồng Chèo Bẻo, đồng Ruộng Cạn.. thấm từng hạt mồ hôi mặn chát của nội để một tay nuôi năm đứa con trai trưởng thành. Nội kể, thời trước, lòng thả dừa là món ăn nửa buổi được nhiều người ưa thích, nó ít ngán và giải khát hiệu quả. Sau những giây phút mệt nhọc đồng áng, ngồi trên bờ, thưởng thức món lòng thả dừa, phe phẩy nón lá, người nông dân được tiếp thêm năng lượng để tiếp tục công việc.

Tôi là cháu nội lớn nhất trong nhà, ngày tôi còn bé, nội còn làm ruộng nên bữa nào tôi cũng được nội để phần thức ăn nửa buổi trước khi đem ra đồng cho mọi người. Cái thời bánh kẹo khan hiếm, tôi đã thèm thuồng và quý bát lòng thả dừa bao nhiêu, ăn từng chút, từng chút một vì sợ hết, thế mà một lúc đã hết veo.

Trời mùa hè, nóng oi ả, một bát lòng thả dừa vừa mát ngọt vừa thơm dịu là sự cách điệu cho những món giải khát bình thường khác. Cảm giác như mọi mệt mỏi bị bỏ lại phía sau và cơn khát không còn nữa. Những ai đã từng thử qua món này chắc cũng đều trầm trồ rằng, cũng từ trái dừa thôi mà sao tạo thành món quà quê độc đáo, xa rồi vẫn còn thèm thuồng và nhớ đến thế!

Tin liên quan